Elprimer paso a seguir para elaborar el arroz para sushi es lavar muy bien los granos. Deberemos hacer cambios de agua; como mínimo 3 veces, con el fin de lavar muy bien el grano y desechar la mayor parte de almidón posible. Sabremos que el grano está bien lavado cuando el agua que obtenemos de lavar el arroz sea transparente y no Meencanta el sushi, pero no puedo usar vinagre para el arroz, porque me causa muchos dolores en las articulaciones. Uso sal, azúcar y un poco de wasabi mezclado con tres
Elvinagre de arroz se produce, al igual que el resto de los vinagres, por diferentes métodos de fermentación, de dos tipos de materia prima: el arroz pulido y el arroz no pulido. A partir del arroz pulido se elabora el Komesu , incoloro y de sabor simple que suele utilizarse para el sushi; a partir del arroz no pulido se elabora el Kurosu , de
Sivas a hacer nigiri sushi en casa, asegúrate de tener las manos mojadas para que no se te pegue todo el arroz. Y haz la presión justa, para que el arroz quede bien junto pero sin apelmazarse. Con un par de intentos o pruebas le pillarás el punto.
Elalga nori se corta en láminas del tamaño deseado para el sushi. Se extiende una capa de arroz sobre la lámina de nori. El arroz se esparce uniformemente sobre la lámina, dejando un borde de un centímetro en la parte superior para sellar el sushi. Los ingredientes se colocan sobre el arroz: o bien en el centro del arroz o en Paso1. Lo primero que tenemos que hacer es lavar el arroz a conciencia bajo un chorro de agua fría. Para eso lo ponemos en un colador y debajo del grifo lo enjuagamos requetebien. Yo, para
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